为什么每天食用油摄入量不宜超过25克或30克

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  高脂肪、高胆固醇膳食(包括摄入过多的烹调油和动物脂肪)是高脂血症的危险因素,长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。高脂肪膳食也是发生肥胖的主要原因,而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。因此,世界卫生组织推荐合理膳食模式脂肪的供能比为20%~30%,不宜超过30%。根据我国居民能量实际摄入计算,一般成年人每日能量摄入量为1800~2600千卡,按提供能量不超过30%的上限计,是60~85克脂肪。食物中的脂肪绝大部分来源于动物性食物、豆类、坚果和烹调油。目前我国城乡居民从动物性食物和豆类食品中摄入的脂肪已接近40克,以平衡膳食宝塔中1800~2600千卡能量水平各组中合理的动物性食物与豆类食品摄入量来计算,其脂肪摄入量为30~50克,只有通过烹调油摄入量的脂肪不超过25克或30克,才能符合膳食中脂肪提供能量为25%~30%的这个合理膳食的基本要求。如果食物中动物性脂肪的摄入量较低,可适当增加烹调油的摄入量。